【吃什麼可以抗發炎？快來看看7大抗發炎食物！】
身體發炎狀態是什麼？
發炎，是人體免疫反應的一環。
人體在遇到刺激時，會分泌激素促使發炎反應發生。
然而，若生活習慣不佳，加上壓力、日常飲食選擇不當，
便有可能使身體長期處於發炎的狀態，進而造成慢性疾病的風險。
如何消除身體發炎？7種抗發炎食物介紹：
那麼平時我們要怎麼預防呢？其中相當重要且容易的，便是選擇具有抗發炎功能的食物。
抗發炎食物有非常多種，包括各式新鮮蔬菜、水果、魚類、海鮮、堅果等等，
平時多選擇這類食物，就能讓身體處於較穩定且健康的狀態。
・萵苣︰
萵苣本身含有多種維生素，包括維生素A、B1、B2、C等，也含有胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素是維生素的前驅物。維生素可維持上皮組織之正常機能，使皮膚健康。
此外，萵苣的食用方式多為生食，可完整攝取營養素，避免因加熱造成的營養流失。
・十字花科蔬菜：
包含花椰菜、白花菜、甘藍菜、高麗菜等等。
十字花科蔬菜含有多種植化素，為植物生長時用於自我保護的物質。
不同植物所含的植化素不盡相同，像花椰菜含吲哚與異硫氰酸鹽、番茄有茄紅素等等。
植化素被證實可防癌，因為可提高免疫力、抗氧化，進而降低多種癌症的風險。
・柑橘類：
柑橘類含有豐富的維生素，其本身具有抗氧化的功能，
還能協助身體合成膠原蛋白，並幫助鐵質吸收。
除此之外，維生素被稱為抗壞血酸，
缺乏時會使血管壁變得比較脆弱，造成出血、牙齦發炎、傷口不易癒合。
・莓果類：
如藍莓、黑莓、覆盆子、黑醋栗、蔓越莓等，這類食物含有豐富的花青素。
花青素是一種多酚類，可改善低密度脂蛋白的氧化、脂質的過氧化作用，並可預防心血管疾病。
・堅果：
堅果含豐富的維生素，能防止細胞膜上，
多元不飽和脂肪酸及磷脂質之氧化，保護細胞膜的生化功能性。
除了堅果外，橄欖油、葵花油、紅花籽油也含有豐富的維生素。
・魚類：
魚類的油脂含有豐富的維生素。
現代的飲食習慣，容易攝取到較多的，過多時易使身體傾向慢性發炎。
平時多選擇鮭魚、鯖魚、秋刀魚等魚種，
讓身體的與比達到較為平衡的狀態，使身體免疫系統正常運作。
・蝦蟹貝類：
海鮮含有豐富的鋅，為多種酵素之輔酶。
其中，過氧化雙重酶可將過氧化物排除，間接達到抗氧化及抗發炎的作用。此外，鋅也跟免疫、傷口的癒合有關。
抗發炎原則
除了多攝取上述食物，平時在烹調上，也要避開油炸，以免過量攝取油脂；
留意有沒有吃太多精緻糖，例如甜點、含糖飲料等等。
其他像抽菸、飲酒過度、熬夜，這些都是較不良的生活習慣，也要儘量避免。
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施允為營養師
-中山醫學大學 營養學系
-臨床營養治療
-生物學專業與研究
參考資料：
台灣癌症基金會-萵苣https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=345
台灣癌症基金會癌症學苑-花椰菜的營養成分https://elearning.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2999
國泰綜合醫院-防癌小尖兵植化素https://www.cgh.org.tw/ec99/rwd1320/category.asp?category_id=969
Action mechanism and cardiovascular effect of anthocyanins: a systematic review of animal and human studieshttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5111351/
新營養師精華(蔡淑芳、張琳、郭秀蘭編著，匯華出版，2015年) p.286, 336, 341, 342, 352
